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主题: 又到一年一度南京人花式“炫富”的时候,满屏幕的肉,你还能忍?

  • 小妖精
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  • 发表于:2018/12/7 12:43:14
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每年到了12月份的时候,中国各地开始置办冬天所需要的食材。因为中国几乎有一般以上的地区会遭遇冰天雪地的冬天,所以储存食材就显得格外重要。东北人会一车一车购置大白菜,做成酸菜以后能存放一两个月。湖南人会将猪后腿切下来,抹上盐巴,放在炉灶上慢慢熏制,做成湘味腊肉。而南京人也开始出动,到了一年一度花式“炫富”的时候。

12月份的南京,满眼望过去都是“肉”,无论是自家的窗口,还是屋外的院子,你都可以看到晾晒一条条一串串鲜红色的香肠。香肠旁边还会挂着几条咸鱼,走过街头,飘来的都是肉的香气。南京人喜欢吃香肠,手工制作的香肠是家里的味道,巧手的南京人将自己腌制调味好的猪肉塞进肠衣里,在用绳子系起来挂在屋外晾晒,过几天就可以收下来。

南京香肠是南京的特产之一,仔细划分的话,还可以分成六合香肠、下关香肠、老城南香肠和“重口味”的江宁辣香肠。唯一偏好辣口味的江宁辣香肠,腌制肉料的时候加入了秘制麻辣粉,所以很受喜欢吃辣的人欢迎。而其他口味的香肠也是各有千秋,有甜有咸,满足不同人的需求。

刚灌好的香肠需要晾晒三天,肠衣发皱后,就放在阴凉的通风口吹半个月。所以南京人到了这个时候就开始花式“炫富”,各种各样的香肠成了南京街头独特的风采。有甜口的香肠,也有咸口的香肠,还有咸中带甜的香肠,有人光凭闻味道就能闻出个大概。南京人最早的灌香肠,里面的配料就只有盐和糖,直到现在,也有很多人就喜欢这种又甜又咸的香肠。

每到这个时候,即将过年的气息就开始浓郁起来,南京的家家户户行动起来,在阳台上、院子里、栏杆边都会有香肠的踪影,晒香肠的香味是诱人的,谁家做的香肠多,说明谁家今天经济还不错,到了新年和春节的时候,切一点香肠上锅蒸了,飘香四溢。南京人过年的餐桌上要是没有南京香肠,那就少了很多味道。 看到满屏幕的香肠肉,反正我是一边看一边流口水,看起来实在是太诱人了。有没有南京的朋友来说说,这香肠的滋味怎么样啊?


  
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