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主题: 南京厨师上门 八个盘子 大厨拿手菜——葱油拌面

  • 密西西少儿英语
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  • 发表于:2018/3/19 10:35:50
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每个星期总有那么几天不想吃米饭的时候,

于是各种面条er就粉墨登场了~

今天菜指导就给大家介绍

长三角和珠三角粉面的当家

葱油拌面&干炒牛河的做法~

首先出场的是

↓↓↓

本帮葱油拌面



食 材

手工面1把 小葱4-5棵

生抽6瓷勺 食用油5-8瓷勺

老抽2瓷勺 糖1.5瓷勺

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

做 法

小葱洗净切断,葱白不要。

锅热油,小火将葱段煎成焦黄色。



再倒入生抽和老抽、糖,

拌匀起泡就关火。





锅烧热水,下面,

中火煮熟后捞出放入碗中。

注意不要扑锅咯!



烧好的葱油汁与面搅拌匀即可。





如果做的葱油多,

放凉一点点装干净的容器里,

密封冷藏即可。



接下来就是

在广东人见人爱,花见花开的

干炒牛河出场了!

无敌干炒牛河



食 材

广东干河粉2卷

(没有河粉可以用乌冬面一包

还没有你该反思下自己了)

牛柳100g 绿豆芽1把

葱2根 洋葱1个

生抽1瓷勺老抽2瓷勺

鸡精1调料勺 拌的辣酱1瓷勺

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

做 法

01

先来给牛肉腌味。

牛肉切成条,我今天用牛排切的。

切好后加生抽、盐、糖、半瓷勺水,

慢慢搅到没有流动的水分 牛肉把水分吸收了。



然后加生粉和油搅拌,

腌制5分钟~



02

烧一锅水,水开后河粉放进去,

等再次沸腾后

河粉捞出过凉水 也可以泡凉水放一会儿。

我放了三卷河粉,够三个人吃了,

然而这锅水显然有点紧张了。。。。



03

现在开始炒料备用。

热锅下油,下搅拌好的牛肉,

煸炒到7分熟就好,

看起来还有点粉红这样,盛出备用。



锅里的油继续炒洋葱。

大火炒软后出锅备用。



04

开始炒河粉,加料。

炒完洋葱锅不洗,倒入河粉先煎炒一会儿,

等河粉炒匀有点硬气后再做下一步。

走神的一瞬间油花喷炸的我都恍惚了??

幸好我的河粉够多埋住了油??



炒河粉油不能太少,还有锅要热,不然会粘锅,这也是很多人炒完都碎了的原因。实在太怕粘锅,就用不粘锅吧,会好一点!

05

河粉拌炒过后,

放入豆芽、葱段、炒过的洋葱,

大火开炒 炒到豆芽变软。



06

下老抽、生抽、鸡粉,炒匀,下牛肉同炒.

炒匀了就可以出锅啦!



一盘帅气的诱人的牛河先生就好了~

就这么吃吃或者加上辣酱一起吃都可以~



如果你的牛河炒坏了,有了辣酱就能救场,

没炒坏 有了辣酱就能锦上添花~



最后的最后,

请你告诉我,

你到底喜欢哪一款

更多美食信息点击八个盘子官网:www.bagepanzi.com

  
  • 南京西文人才
  • 发表于:2019/3/22 14:58:10
  1. 沙发
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  • 南京西文人才
  • 发表于:2019/5/16 11:56:58
  1. 板凳
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  • 南京西文人才
  • 发表于:2019/5/20 15:32:31
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  • 南京西文人才
  • 发表于:2019/6/10 14:09:31
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  • 发表于:2019/6/11 11:00:17
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  • 发表于:2019/6/14 8:53:24
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